Réussir ses Nems maison !

Les nems sont les incontournables de la cuisine asiatique. Je vous partage ici ma méthode pour obtenir une farce savoureuse et un pliage régulier, comme je le fais à la maison pour ma famille et mes amis.

Les ingrédients : 

• Galettes de riz 
• Porc haché 
• Vermicelles de soja et champignons noirs
• Légumes frais : Carottes et oignons
• Pour la liaison : Un œuf et une touche de fécule
• Assaisonnement : Sauce poisson (Nuoc Mam), sel et poivre

1. La farce : Hachez finement les légumes, les champignons et les vermicelles. Mélangez le tout à la viande avec l’œuf et l’assaisonnement jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Le trempage : Préparez un bol d'eau tiède pour réhydrater vos galettes de riz. Elles doivent être souples mais pas trop fragiles.
3. Le pliage : Déposez une dose de farce, rabattez les côtés et roulez bien serré pour chasser l'air (c’est la clé pour qu’ils n'éclatent pas).
4. La cuisson : Plongez-les dans une huile bien chaude. Laissez-les dorer doucement jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement croustillants.

Retrouvez mes dosages exacts, mes temps de cuisson et tous mes astuces de chef pour une farce inratable dans le livret imprimé de votre Box Nems.

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